به نوشیدنی­ هایی که از دم کردن گیاهان دارويی مختلف به دست می ­آیند، دمنوش گفته می­ شود. دمنوش ­ها اجزای گياهان دارويی قابل حل در آب مانند گل، برگ، ساقه، ريشه، دانه و پوست ميوه هستند. این دمنوش­ ها خاصیت دارویی دارند

چای ­های اسانس ­دار یا عطری كه بيشتر به صورت وارداتی هستند، در كشور ما مصرف زيادی دارند. مشخص شده است تركيبات شيميايی تشديد كننده رنگ و طعم كه به اين چای ­ها اضافه می ­شوند اثرات زيان ­باری برای سلامتی افراد دارند

تقطیر یکی از متداول­ ترین راه ­های جداسازی مواد از یکدیگر به علت تفاوت نقطه جوش است که در آن مایع به ترکیباتی که نقطه جوش متفاوت دارند تقسیم می­ شود. در این فرایند مایعات ابتدا به بخار آب تبدیل شده و پس از فرایندی، بخار سرد و به مایع تبدیل می­ شود

در اصطلاح گیاهان دارویی و معطر گیاهانی هستند که برای معطرسازی غذاها و نوشیدنی­ ها، مسائل درمانی، آرایشی و بهداشتی، رنگرزی، عطرسازی و دیگر مصارف کاربرد دارند. گل محمدی، بیدمشک، نعناع و بومادران از جمله گیاهان دارویی هستند

دم‌نوش‌های گیاهی، فراورده‌های حاصل از دم كردن برخی گیاهان دارویی هستند كه عطر، طعم، خواص و حسی مطلوبی دارند. امروزه تمایل مصرف‌کنندگان به دم‌نوش‌های گیاهی به صورت روزافزونی در حال افزایش است. در كشور ما استفاده از عرقیات گیاهی نیز